القرص الطرية

2017-05-07, 09:42 PM

تتعدد الأنواع التي يتم تناولها في العجائن ، و ذلك يكون على حسب اختلاف الطبق الذي نقوم بتحضيره علاوة على اختلاف المكونات المستخدمة فيه ، و القرص الطرية هي من أحد أنواع العجائن الطرية ، و الهشة ، و الناعمة الملمس إلى حد عالي حيث يرجع السبب في ذلك إلى طريقة العجن الخاصة بها ، و التي تدخل بها العديد من المكونات التي تعمل على زيادة طراوتها مثال الزبدة أو الحليب ، و هي عادةً ما يتم تشكيلها على شكل كرات دائرية ، و تتنوع الأنواع الخاصة بحشوات القرص الطرية لتشمل قائمة متنوعة فمنها ما هو حلو ، و ما هو مالح ، و سنقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقة عمل عجينة ، و حشوة القرص الطرية بالإضافة إلى طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة .

المكونات الواجب توافرها لعمل القرص الطرية :-
أولاً :- ما مقداره (3) أكواب من الدقيق .
ثانياً :- ما مقداره (2) كوب من الحليب الرايب أو الزبادي .
ثالثاً :- ما يعادل مقداره نصف الكوب من السمنة أو من الزيت .
رابعاً :- قطعة من خميرة البيرة أو ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة .
خامساً :- ما مقداره (1) ملعقة من السكر .
سادساً :- مقداراً مناسباً من الحليب ، و الملح ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
سابعاً :- كمية بسيطة من السمسم ، و التي سنستخدمها في عملية التزيين .

طريقة التحضير الخاصة بالقرص الطرية :-
أولاً :- سنقوم بإذابة الخميرة ، و من ثم نضيف إليها السكر بالعلاوة إلى الماء الدافئ ثم تأتي عملية تغطيتها ، و ذلك لمدة زمنية قدرها من (5 – 10) دقائق تقريباً .
ثانياً :- لكي نقوم بتحضير العجينة سنحضر وعاءاً مناسباً ، و نضع فيه ما مقداره (3) أكواب من الدقيق ، و نضيف إليه الملح ، و الحليب الرايب بالعلاوة إلى الزيت سواء كان زيت ذرة أو زيت زيتون ثم نعجنه ، و بشكل جيد ثم نضيف الخميرة إليها مع عجنها جيداً إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة ، و لا تلتصق بالوعاء ثم نقوم بتغطية الوعاء الخاص بالعجينة مع تركه لمدة زمنية قدرها (10) دقائق .
ثالثاً :- نقوم بعملية تقطيع العجينة ، و ذلك على هيئة أقراص إلى أن تنتهي كمية العجينة الموجودة لدنيا ثم نضعها في داخل الصينية ، و ذلك بعد قيامنا برشها بالسمسم ، و من ثم نعمل على تغطيتها باستخدام قطعة من القماش النظيف مع تركها لمدة زمنية قدرها (60) دقيقة تقريباً ، و حتى تتخمر بشكل جيد .
رابعاً :- سخني الفرن ، و ذلك عند درجة حرارة قدرها (180) درجة مئوية ثم أدخلي الصينية إلى الفرن ، و ذلك لمدة زمنية قدرها (20) دقيقة ثم أتركيها حتى تنضج ، و تتحمر ، و تكتسب ذلك اللون الذهبي الجميل ثم قومي بإخراجها من الفرن ، و قدميها بشكلاً بارداً أو ساخناً للمتناول .

المكونات الواجب توافرها لعمل القرص الطرية بالعجوة :-
أولاً :- ما مقداره (1) كيلو جرام من الدقيق .
ثانياً :-ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من السمسم .
ثالثاً :- ما مقداره (4) أكواب من السمن .
رابعاً :- ما مقداره نصف كيلو من العجوة المنزوعة النواة .
خامساً :- ما مقداره ملعقة كبيرة من السمسم ، و ذلك للعجوة .
سادساً :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
سابعاً :-ما مقداره (1) ملعقة صغيرة من السكر .
ثامناً :- كمية بسيطة من الحليب السائل ، و ذلك للعجن .
تاسعاً :- كمية مناسبة من الماء الدافئ .

طريقة التحضير الخاصة بعمل القرص الطرية بالعجوة :-
للقيام بعمل القرص الطرية المحشوة بالعجوة سيكون علينا إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :- أنخلي الدقيق ثم أصنعي حفرة بسيطة ، و ذلك بداخل الدقيق ، و من ثم أضيفي فيها السمسم ثم ذوبي السمن ، ثم ضيفيه أيضاً إلى السمسم ثم نقوم بعملية تقليب كل تلك المكونات مع بعضها البعض ، و ذلك بحيث يمتزج السمن مع الدقيق ، و بشكل جيد .
ثانياً :- اتركي الدقيق إلى أن يبرد ثم ذوبي الخميرة ، و أضيفي السكر ، و الماء الدافئ ثم غطيها لمدة زمنية تصل إلى (10) دقائق ثم نقوم بإضافة الدقيق ، و ذلك بشكلاً تدريجياً إلى الدقيق ، و كذلك الحليب ، و إلى أن تتشكل لدينا تلك العجينة اللينة ، و التي لا تلتصق بالوعاء ثم نغطي الوعاء الخاص بالعجينة مع تركها لمدة زمنية قدرها (10) دقائق .
ثالثاً :- لنقوم بتحضير حشوة العجوة نحضر أولاً الحشوة الخاصة بالعجوة ، و المنزوعة النواة ثم نضيف إليها القليل من زيت الزيتون ، و السمسم ثم نعجنهما بشكل جيد ، و حتى تتجانس كل تلك المكونات مع بعضها البعض ثم قومي بتشكيلها على هيئة دوائر ، و ذلك لحشو الأقراص بها .
رابعاً :- قطعي العجينة على شكل أقراص ، و إلى أن تنتهي كميتها ، و أحشي كل قرص منها بالعجوة من الداخل ثم ضعيها في الصينية مع مراعاة ترك مسافات مناسبة بين كل قرص ، و أخر ، و ذلك بعد دهنها باستخدام البيض ، و الذي يعمل على منحها لوناً مميز أو رائعاً عند خبزها ثم تأتي عملية رشها بالسمسم ، و من ثم نغطيها بقطعة من القماش النظيف ، و نتركها كي تتخمر ، و ذلك لمدة (60) دقيقة تقريباً .
خامساً :- سخني الفرن عند درجة حرارة (180) درجة ثم ندخل الصينية إلى داخل الفرن ، و ذلك لمدة (20) دقيقة مع تركها لكي تنضج ، و تتحمر بشكلاً جيداً ، و تكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بإخراجها من الفرن ، و تقديمها باردة أو ساخنة هذا علاوة على إمكانية قيامنا بتقديمها على وجبة الإفطار أو جوار الشاي .

2017-05-07, 10:01 PM

ايام فضيله يستحب الصيام فيها:-
الاثنين (٨/١٢) ترفع فيه الاعمال
الثلاثاء (٨/١٣) من ايام البيض
الاربعاء(٨/١٤) من ايام البيض
الخميس(٨/١٥) من ايام البيض

جزاكـ الله كل الخير وتقبلوا مروري

2017-05-07, 10:15 PM

جزيتمـ بالخير وباركـ الله فيكمـ

معلومة ... ولد النبي محمد صلى الله عليه وسلم في السنه 571م

2017-05-07, 10:42 PM

بارك الله فيكم ونفعنا بما قدمتم

-------------
اللهم يارب السماوات والأرض، ياعالم الغيب والشهادة، أسألك بأسمائك الحسنى وصفاتك العلى وبإسمك العظيم الذي إذا سؤلت به أعطيت وإذا دعيت به أجبت، أن ترفع درجات أمي وأبي وأن تحرم عليهما عذاب النار وعذاب القبر، وأن تجعلهما ممن لا خوف عليهم ولا هم يحزنون، وأن تسقيهما شربة هنيئة من حوض نبيك وحبيبك محمد صلى الله عليه وسلم .

2017-05-07, 11:02 PM

اللهم إنا نسألك يُسراً ليس بعده عُسر وأمناً ليس بعده خوف وسعادة ليس بعدها شقاء

شكراً ودمتم بالصحة والعافية

2017-05-16, 10:42 PM

الله يعطيكـ الصحة والعافية ودمتم بخير نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

2017-06-30, 11:04 PM

تحياتي الوردية ولكـ خالص احترامي

2017-06-30, 11:21 PM

2019-02-12, 05:08 PM

الله يعطيكـ الصحة والعافية ودمتم بخير

2019-03-01, 02:35 PM

شكراً ودمتم بالصحة والعافية

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
اهتمي باختيار الطرحة لاستكمال جمالك	‏نور الدنيا	ملتقى الاسرة	8	2019-11-16 09:40 PM
القرش الببري	دخيل الدخيل	العلوم التطبيقية - العلوم البحتة	5	2018-11-13 06:40 PM
حوت القرش	صياد البراري	العلوم التطبيقية - العلوم البحتة	6	2018-10-14 08:55 PM
سمك القرش	احمد كرزون	المرئيات - الصوتيات - الصور	6	2012-05-11 04:32 PM

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق