بوابة وادي فاطمة الالكترونية
 

العودة   بوابة وادي فاطمة الالكترونية > «۩۞۩ بوابة وادي فاطمة للصحة والاسرة ۩۞۩» > مطبخ سيدتي

مطبخ سيدتي أوزان - مقاييس - أطباق رئيسية - أكلات - معجنات - سندوتشات - مقبلات - سلطات - حساء - حلويات - مشروبات - وصفات


إضافة رد
قديم 2016-08-29, 08:31 PM   #1 (المشاركة)
‏نسرين عبد السلام
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏نسرين عبد السلام
‏نسرين عبد السلام غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1982
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : 2017-04-22 (11:11 AM)
 المشاركات : 197 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي أكثر الأخطاء الشائعة عند الطهي وتحضير الأطعمة



Bookmark and Share

في كل مرة تدخل المطبخ ترغب بإعداد طبق شهي، لكنك لا تنجح في ذلك، على الرغم من اتباعك لمقادير الوصفة، قد لا يكون الخلل في ذلك، إنما في طريقة الإعداد. تعرّف معنا على بعض الأخطاء التي قد ترتكبها أثناء الطهي؛ كي تتجنبها في المرات القادمة.

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ملء المقلاة أكثر من طاقتها الاستيعابية

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

إن كنت ترغب بإعداد شرائح اللحم المقرمشة، ذات اللون البني، فعليك ألا تملأ المقلاة، وإلا فسيؤدّي ذلك لغليان اللحم
نتيجة إفراز السوائل بشكل كبير.

طهي اللحم بمقلاة غير لاصقة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

سبب آخر لعدم نجاحك في الحصول على اللحم المقرمش هو استخدام أواني القلي غير اللاصقة، حيث ترتفع فيها درجات
الحرارة بشكل أقل من أواني القلي الأخرى، لذا فمن الأفضل استخدامها لأطباق العجة، والبان كيك. أما بالنسبة للحوم فيُفضّل
استخدام أواني القلي الخاصة بالشواء، أو أواني الحديد الزهر، التي تظهر صورتها يمينًا.

عدم إضافة الملح للماء الذي يتم سلق الباستا فيه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

القاعدة الأساسية لطهي طبق باستا ممتاز، هو إضافة الملح للماء الذي يتم سلق الباستا فيه. نقص الملح سيؤدّي إلى
باستا بدون طعم. إن لم تكن متأكدًا من المقادير الدقيقة، فيجب إضافة ملعقة طاولة من الملح لكل 300 جرام من الباستا.

القلي باستخدام زيت الزيتون

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

حين ترتفع درجة حرارة زيت الزيتون فإنه يفقد كل قيمته الغذائية، فيبدأ بالاحتراق، ومن ثم يتلف مذاق الطعام تمامًا.
فمن الأفضل استخدام زيت الزيتون للسلطات، واستخدام زيت دوار الشمس المكرّر للقلي.

قياس المقادير الجافة باستخدام كوب قياس السوائل

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

الكثير منا يقيس المقادير الجافة الخاصة بالعجين باستخدام كوب قياس السوائل، دون إدراك أن قياس المواد الجافة
يختلف عن تلك السائلة. فتذّكر، الخَبْز يتطلّب الالتزام بالمقادير الدقيقة، إن لم تستطع معرفة القياسات لوحدك، يمكن
استخدام الأدوات المخصصة لذلك.

عدم التسخين المسبق والكافي للمقلاة قبل الطهي

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

يقول الطهاة، إن كنت تظن أن المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية، فالأفضل أن تنتظر لدقيقتين أُخريين قبل أن تبدأ بالطهي
فأنت بحاجة إلى مقلاة تم تسخينها بشكل مسبق لطهي الخضروات واللحوم المقرمشة.

قلي الثوم أكثر من اللازم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

معظم الوجبات بحاجة إلى الثوم، حيث يتم إضافتها في نهاية عملية الطهي، أو حتى إخراجها من الطبق قبل 2-3 دقائق
من الطهي. يحتوي الثوم على ماء أقل من الخضروات الأخرى، كما أنه يحترق سريعًا. قد يؤدّي طهي الثوم أكثر من
اللازم لإكساب الطبق مذاقًا غير محبّب.

طهي اللحوم التي لا يزال يغطيها الثلج

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

قبل طهي اللحوم، تأكد من أنها اكتسبت درجة حرارة الغرفة قبل عدة ساعات. قد تبدو اللحوم المجمدة ناضجة، لكنها
من الداخل لا تزال نيئة، وبحاجة لمزيد من الوقت.

تناول اللحوم مباشرة بعد طهيها

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

إن لم تكن قادرًا على الانتظار وتريد تجربة الطبق، فمن الجيد الانتظار لعدة دقائق قبل تقطيع اللحم وتناوله، حتى
تحصل على المذاق المطلوب.

عدم حفظ كل الأغذية في الثلاجة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

فليس من الجيد حفظ كل الأطعمة في الثلاجة، فالطماطم، والبصل، والثوم، والبطاطس، والباذنجان، والكوسا، والفواكه
الاستوائية، مثل: الكيوي، والمانجا، حين يتم حفظها في الثلاجة، فإنها تفقد طزاجتها.

التقليب المستمر للأطعمة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

فليس من الضروري تقليب اللحوم أثناء الطهي، فقد ينتهي بك الأمر للحصول على لحم جاف، أو سمك بدون طبقة تغطية.
فقط اترك وجبتك في المقلاة ولا تستمر بتقليبها، لأن ذلك يؤدّي لإتلافها، خاصة الأطعمة التي تكون مغطاة بأنواع معينة من التتبيلات.

سلق البيض أكثر من اللازم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

هل لاحظت قبل ذلك وجود لون رمادي داخل صفار البيض؟ فهذا بسبب غليان البيض أكثر من اللازم. للحصول على
بيض مسلوق بشكل جيد، يجب إخراجه بعد غليان الماء مباشرة، ومن ثم وضعه في ماء ساخن لعشرة دقائق. بهذه
الطريقة، سيحصل بياض البيض على لونه، أما الصفار فسيأخذ لونه الصحيح.



 

رد مع اقتباس
قديم 2016-08-29, 08:52 PM   #2 (المشاركة)
حـيـــ الوان ــــاتي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية حـيـــ الوان ــــاتي
حـيـــ الوان ــــاتي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2012
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : 2018-06-15 (07:06 PM)
 المشاركات : 285 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 

رد مع اقتباس
قديم 2016-08-29, 09:09 PM   #3 (المشاركة)
خالد اللهيبي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية خالد اللهيبي
خالد اللهيبي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5700
 تاريخ التسجيل :  Jun 2015
 أخر زيارة : 2018-06-15 (05:18 AM)
 المشاركات : 248 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




رحم الله والديكـ وشكرا لكـ



 
 توقيع : خالد اللهيبي

اللهم إني أعوذ بك من يوم السوء ، ومن ليلة السوء ، ومن ساعة السوء
ومن صاحب السوء ، ومن جار السوء في دار المقامة


رد مع اقتباس
قديم 2016-08-29, 09:23 PM   #4 (المشاركة)
نبيل العتيبي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية نبيل العتيبي
نبيل العتيبي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3109
 تاريخ التسجيل :  Apr 2013
 أخر زيارة : 2018-07-10 (10:54 PM)
 المشاركات : 262 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




لكم منى فائق الاحترام



 

رد مع اقتباس
قديم 2016-08-30, 06:56 PM   #5 (المشاركة)
مجنونة حبك
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية مجنونة حبك
مجنونة حبك غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4907
 تاريخ التسجيل :  Sep 2014
 أخر زيارة : 2018-06-13 (01:58 AM)
 المشاركات : 400 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : مجنونة حبك

كلن يقول ان الوفا صعب نلقاه
وانا اقول ان الوفا فيك مخلوق


رد مع اقتباس
قديم 2016-08-30, 08:48 PM   #6 (المشاركة)
شمـوخ حـربيهہ
«۩۞۩ عضوية ذهبية ۩۞۩»


الصورة الرمزية شمـوخ حـربيهہ
شمـوخ حـربيهہ غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6472
 تاريخ التسجيل :  Jun 2016
 أخر زيارة : 2018-07-07 (11:47 AM)
 المشاركات : 2,175 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




الله يعطيكـ الصحة والعافية ودمتم بخير نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : شمـوخ حـربيهہ

راحــت حياتگ بين واتساب وسنـاب ... يا متصل بالله وش گــــان دورگ
بكره لا حطــوا على قبـــرك تراب ... صدقني ما ينفعگ آخر ظهورگ
ارجوگ لا تترگ صلاتگ بلا أسباب ... اجعل صلاتگ دائماً في حضورگ
تنفعگ في قبرگ وتبقى لگ حجـــاب ... يوم الصراط ويـوم يـاتـي عبورگ


رد مع اقتباس
قديم 2016-09-02, 07:59 AM   #7 (المشاركة)
رهام الصبحي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية رهام الصبحي
رهام الصبحي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5816
 تاريخ التسجيل :  Aug 2015
 أخر زيارة : 2017-01-13 (01:26 PM)
 المشاركات : 346 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




شكرا لكِ وجزيتم كل خير



 
 توقيع : رهام الصبحي

لما ذكرتك عاتبوني ولما حبيتك كلهم لاموني
ما دروا الحساد انك اغلى من عيوني


رد مع اقتباس
قديم 2016-09-12, 10:27 AM   #8 (المشاركة)
‏السلطانة
«۩۞۩ عضو مبدع ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏السلطانة
‏السلطانة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4869
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-07-01 (08:24 PM)
 المشاركات : 821 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ‏السلطانة

اذا انتقمت ممن هو دونك
فلا تأمن أن ينتقم منك من هو فوقك


رد مع اقتباس
قديم 2016-09-12, 10:45 AM   #9 (المشاركة)
رحيق القلوب
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية رحيق القلوب
رحيق القلوب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4872
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-06-11 (10:17 PM)
 المشاركات : 550 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : رحيق القلوب

القلوب أوعية والشفاه أقفالها والألسن مفاتيحها
فليحفظ كل إنسان مفتاح سره


رد مع اقتباس
قديم 2016-10-01, 12:56 PM   #10 (المشاركة)
سطام الروقي
«۩۞۩ عضو جديد ۩۞۩»


الصورة الرمزية سطام الروقي
سطام الروقي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1073
 تاريخ التسجيل :  Jan 2011
 أخر زيارة : 2018-07-09 (09:23 PM)
 المشاركات : 5 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




بارك الله فيك وفي جهودك الطيبة



 

رد مع اقتباس
 
إضافة رد
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الأخطاء الشائعة فى إدارة فريق العمل المعتز بالله العلوم القانونية والاقتصادية 6 2018-07-04 08:03 PM
الأخطاء الشائعة عند تأثيث منزلك شجرة الدر ديكورات عامة 5 2018-06-15 07:33 PM
الأخطاء الشائعة في المقابلة الشخصية أخو نورا العلوم القانونية والاقتصادية 7 2016-05-02 11:01 PM
الأخطاء الشائعة فى إدارة فريق العمل ‏سيف العدالة العلوم القانونية والاقتصادية 5 2014-04-22 06:01 PM
أكثر الأخطاء الشائعة عند تأثيث منزلك نجمة الوادي ديكورات عامة 6 2012-11-27 01:31 PM





1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59