بوابة وادي فاطمة الالكترونية
 

العودة   بوابة وادي فاطمة الالكترونية > «۩۞۩ بوابة وادي فاطمة للصحة والاسرة ۩۞۩» > مطبخ سيدتي

مطبخ سيدتي أوزان - مقاييس - أطباق رئيسية - أكلات - معجنات - سندوتشات - مقبلات - سلطات - حساء - حلويات - مشروبات - وصفات


إضافة رد
قديم 2016-02-21, 09:52 PM   #1 (المشاركة)
غزالة البحرين
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية غزالة البحرين
غزالة البحرين غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1991
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : 2017-06-26 (09:47 PM)
 المشاركات : 260 [ + ]
 التقييم :  50
 الدولهـ
Bahrain
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي افضل انواع الطحين ” الدقيق”



Bookmark and Share


تختلف أنواع الطحين أو الدقيق على حسب طريقة تصنيعه، فكل نوع من أنواع الدقيق يصلح للقيام بمخبوزات معينة لذلك نجد أن هناك فرق بين المخبوزات وغيرها على حسب نوع وكمية البروتين الموجود في الدقيق المستخدم في تصنيعها، فالمعروف عن الطحين أنه يحتوى على نسبة من الرطوبة كما يحتوي أيضا على نسب من البروتين تتغير على حسب النوع، فهناك أنواع كثيرة كدقيق الحلويات ودقيق الكيك والمخبوزات ودقيق الذرة ودقيق البطاطا ودقيق الخبز، لذلك نقدم أفضل أنواع الدقيق أو الطحين المستخدم في تحضير المخبوزات والعجائن مع ذكر استخداماته .

1- دقيق الكيك
وهو من أكثر أنواع الدقيق استخداما حيث يحتوي على نسبة قليلة من الرطوبة وبروتين الطحين، فهو من أنواع الطحين الهشة والرخوة والذي يصلح للقيام بالكثير من أنوع المعجنات والمخبوزات كالبسكويت والكوكيز وغيرها من أنوع المخبوزات الرقيقة .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

2- دقيق الخبز
وهو أيضا من أكثر أنواع الدقيق استخداما فهو كما وضح من اسمه مستخدم في تحضير الخبز ومشتقاته، فالمعروف عن عجائن الخبز أنه من العجائن الثقيلة والتي تحتاج إلى الكثير من الماء، لذلك فإفضل خيار لعمل عجينة الخبز هو هذا النوع من الدقيق لما يتميز به من وجود نسبة عالية من الرطوبة وبروتين الطحين .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

3- الدقيق المتعدد الاستخدام
هذا الدقيق هو عبارة عن خليط من كلا من دقيق الخبز ودقيق الكيك حيث يجمع بين مميزات كلا من النوعين وبذلك تكون نسبة الرطوبة والبروتين مناسبة فليست قليلة ولا عالية،مما يجعل الدقيق يتفاعل مع الخمائر بسهولة وسرعة كافية مما يساعد على مضاعفة حجم الدقيق لذلك فهو مناسب للقيام بأنواع كثيرة من المخبوزات .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

4- دقيق الذرة
وهو أيضا نوع من أنواع الدقيق المستخدم بكفاءة في تجهيز العجائن والمخبوزات حيث يضاف إلى الأنواع الأخرى من الدقيق ليضيف عليها بعض الخصائص، فهو مناسب جدا للقيام بتجهيز خبز التورتيلا ومن ناحية أخرى يساعد في تكثيف قوام أنواع الشوربات .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

5- دقيق الفطائر
هذا الدقيق يتميز بلونه الأبيض شديد البياض فهو من أنواع الدقيق المناسب جدا لعمل الفطائر وبعض المعجنات كالدوناتس والسينابون، حيث يتميز دقيق الفطائر باحتواءه على نسبة عالية من البروتين تكون أعلى من الموجودة في دقيق الكيك وأقل من نسبة البروتين الموجودة في الخبز.


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

6- دقيق الأرز
وهو أيضا من أنواع الطحين المستخدمة في صنع العجائن ولكن ليس بنسبة باقي الأنواع، فهو أقل استخداما من باقي الأنواع ويتميز بعدم احتوائه على أي نسبة رطوبة أو بروتين مما يجعله مناسبا جدا لعمل الفطائر الهشة مثل فطائر الجبن الرومي .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

7- دقيق البطاطا
وهو أيضا من أنواع الطحين المستخدمة في صنع المخبوزات والعجائن ولكن ليس كثير الاستخدام مثل الأنواع الأخرى لأنه وظيفته تنحصر فقط في تحسين نكهة العجين وعند التحمير يعطي لون أفضل، لذلك فهو يضاف كنكهة لبعض العجائن ومن الممكن إضافته إلى طحين الخبز والفطائر .


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 

رد مع اقتباس
قديم 2016-02-22, 06:58 PM   #2 (المشاركة)
‏السلطانة
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏السلطانة
‏السلطانة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4869
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-04-16 (08:09 PM)
 المشاركات : 746 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ‏السلطانة

اذا انتقمت ممن هو دونك
فلا تأمن أن ينتقم منك من هو فوقك


رد مع اقتباس
قديم 2016-02-25, 07:52 PM   #3 (المشاركة)
نسمات هادئة
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية نسمات هادئة
نسمات هادئة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4100
 تاريخ التسجيل :  Oct 2013
 أخر زيارة : 2018-04-10 (07:02 PM)
 المشاركات : 414 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




الله يعطيكم العافية وشكرا




 

رد مع اقتباس
قديم 2016-02-26, 12:15 PM   #4 (المشاركة)
الشــ بسمه ــريف
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية الشــ بسمه ــريف
الشــ بسمه ــريف غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1816
 تاريخ التسجيل :  Aug 2012
 أخر زيارة : 2018-04-20 (02:54 PM)
 المشاركات : 331 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




جزاكـ الله بالجنة وشكراً لكـ



 

رد مع اقتباس
قديم 2016-03-07, 07:54 PM   #5 (المشاركة)
زهرة العرب
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية زهرة العرب
زهرة العرب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4871
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-04-16 (08:14 PM)
 المشاركات : 586 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : زهرة العرب

لا تقارن نفسك مع أي شخص في العالم
فان فعلت ذلك فانك تهين نفسك


رد مع اقتباس
قديم 2016-03-08, 08:38 PM   #6 (المشاركة)
سعيده بس وحيده
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية سعيده بس وحيده
سعيده بس وحيده غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5072
 تاريخ التسجيل :  Oct 2014
 أخر زيارة : 2018-04-17 (10:10 PM)
 المشاركات : 671 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : سعيده بس وحيده

لن تستطيع أن تمنع الطيور أن تحلق فوق رأسك
ولكنك تستطيع أن تمنعها أن تعشش في رأسك


رد مع اقتباس
قديم 2016-03-12, 02:21 PM   #7 (المشاركة)
رهام الصبحي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية رهام الصبحي
رهام الصبحي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5816
 تاريخ التسجيل :  Aug 2015
 أخر زيارة : 2017-01-13 (01:26 PM)
 المشاركات : 346 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




شكرا لكِ وجزيتم كل خير



 
 توقيع : رهام الصبحي

لما ذكرتك عاتبوني ولما حبيتك كلهم لاموني
ما دروا الحساد انك اغلى من عيوني


رد مع اقتباس
قديم 2016-03-15, 08:09 PM   #8 (المشاركة)
مشتاقة لماضيها
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية مشتاقة لماضيها
مشتاقة لماضيها غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5075
 تاريخ التسجيل :  Oct 2014
 أخر زيارة : 2018-04-19 (12:09 AM)
 المشاركات : 482 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




جزاك الله كل الخير ودمتم بود



 
 توقيع : مشتاقة لماضيها

نحن نحب الماضي لأنه ذهب ... ولو عاد لعشقناه


رد مع اقتباس
قديم 2016-03-16, 08:17 PM   #9 (المشاركة)
رحيق القلوب
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية رحيق القلوب
رحيق القلوب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4872
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-04-16 (09:10 PM)
 المشاركات : 474 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : رحيق القلوب

القلوب أوعية والشفاه أقفالها والألسن مفاتيحها
فليحفظ كل إنسان مفتاح سره


رد مع اقتباس
قديم 2016-03-19, 09:31 PM   #10 (المشاركة)
ام انس
«۩۞۩ عضو مبدع ۩۞۩»


الصورة الرمزية ام انس
ام انس غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5078
 تاريخ التسجيل :  Oct 2014
 أخر زيارة : 2018-04-15 (10:48 PM)
 المشاركات : 870 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ام انس

لا تسألني عن الندى فلن يكون ارق من صوتك
ولا تسألني عن وطني فقد اقمته بين يديك
ولا تسألني عن اسمي فقد نسيته عندما احببتك


رد مع اقتباس
 
إضافة رد
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ما هي افضل انواع الاسماك للاكل ؟ الهديبي مطبخ سيدتي 6 2017-05-02 09:29 PM
افضل انواع شاشات الكمبيوتر عبدالله الروقي ركن الكمبيوتر العام 4 2016-09-12 11:00 PM
افضل انواع طيور الزيبرا حمزه الحسيني العلوم التطبيقية - العلوم البحتة 6 2016-07-31 09:58 PM
افضل انواع السمك للشوي عمر الحازمي مطبخ سيدتي 13 2016-06-04 09:33 AM
افضل انواع الكلاب لميس البوابة العامة 5 2013-10-12 01:24 PM





1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59