بوابة وادي فاطمة الالكترونية
 

العودة   بوابة وادي فاطمة الالكترونية > «۩۞۩ بوابة وادي فاطمة للصحة والاسرة ۩۞۩» > مطبخ سيدتي

مطبخ سيدتي أوزان - مقاييس - أطباق رئيسية - أكلات - معجنات - سندوتشات - مقبلات - سلطات - حساء - حلويات - مشروبات - وصفات


إضافة رد
قديم 2015-12-22, 07:46 PM   #1 (المشاركة)
حـيـــ الوان ــــاتي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية حـيـــ الوان ــــاتي
حـيـــ الوان ــــاتي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2012
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : 2018-06-15 (07:06 PM)
 المشاركات : 285 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي طريقة صناعة التونة المعلبة



Bookmark and Share

التونة واحدة من المنتجات البحرية التي تمثل أهمية كبيرة للمستهلكين و يعود ذلك لفوائدها الصحية و تعتبر التونة من أكثر أنواع الأسماك إستهلاكًا على مستوى العالم حيث يتم إستهلاكها بشكل كبير في شكل معلبات , و قد اثبتت الإحصائيات ان نصف أسماك التونة يتم إصطيادها في جنوب المحيط الهادي و يتم إستهلاك حوالي 95% منها في امريكا و تايوان و اليابان و كوريا و نجدها تقريبًا في كافة الموائد في مختلف أنحاء العالم .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

توجد مجموعة من أنواع أسماك التونة يختلف إستهلاك كل نوع منها و لكن كلها تصنف ضمن اللحوم البيضاء و من أنواعها الهوفر , المسقطي , الأصفر , الغيدر , القباد الياباني , الإسقمري و عادة نجدها في المحيط الهندي و الهادي و خليج فارس و بحر عمان .
عرف سمك التونة و بدأ إصطياده عندما قام أحد الأمريكان بالسفر الى سان دييجو و بعد تخطيه لجر هاواي إصطاد سمكة الغيدر و حصل على كمية كبيرة منها و قد أعجب بها المستهلكين , ثم في العام التالي قام بالسفر الى الجزر للصيد و من هنا بدا إصطياد انواع اسماك التونة في الإنتشار و بدا يظهر تعليب التونة مع مرور الوقت .

القيمة الغذائية لسمك التونة .
التونة واحدة من الاغذية الغنية بالقيمة الغذائية نظرًا لإحتوائها على البروتينات العالية الجودة و الأحماض الامينية الهامة للجسم و القابلة للهضم و هى منخفضة في دهون
الكوليسترول , كما تحتوي على احماض الاوميجا 3 و العديد من الفيتامينات و المعادن كالصوديوم و الحديد و الفوسفور و السيلينيوم و الزنك و المنجنيز و النحاس .

فوائد تناول التونة .
تناول التونة يساعد في التقليل من الإصابة بأمراض القلب ,
ارتفاع ضغط الدم , ألم المفاصل , الإصابة بضيق التنفس , تسريع النمو لدى المراهقين و نظرًا للقيم و الفوائد التي تحتويها التونة ينصح الأخصائيون بتناولها و بخاصة لمرضي ضغط الدم و كذلك الأطفال تحت سن 18 سنة , و للمساعدة في عدم زيادة الوزن ينصح البعض بتناول الزيت الذي يوجد في معلبات التونة .

كيف يتم إنتاج التونة المعلبة ؟
المكونات : – سمك تونة , ملح , زيت نباتي كزيت الصويا او عباد الشمس او الزيتون .
تعتبر أسماك الهوفر و الغيدر هى اكثر أنواع أسماك التونة التي تستخدم في صناعة التونة المعلبة .


مراحل الإنتاج .
1- عادة فإن الاسماك تأتي مجمدة لذا فإن أولى المراحل هى فك التجميد عن طريق تذويب الثلج ثم إستخراج أحشاء السمك و تقطيعه .
2- غسل السمك و إعداده للطبخ .
3- يتم طبخ الأسماك بالبخار في مراجل بخارية تم تصنيعها مخصوص لتلك العملية و فيها يتم وضع السمك تحت ضغط و درجة حرارة معينة لفترة زمنية محددة .
4- نزع الجلد و تنظيف السمك و فصل الشوك او الحسك عن اللحم و كذلك فصل اللحم القاتم عن اللحم الفاتح .
5- تعبئة اللحم بعد تقطيعها لقطع متساوية و توضع داخل العلب .
6- إضافة الملح و الزيت .
7- تفريغ العلب من الهواء و الاكسجين و هى خطوة هامة حيث انها تمنع نمو الميكروبات .
8- إغلاق العلب و تعقيمها حيث توضع في درجة حرارة 121 درجة مئوية لمدة تصل الى 20 دقيقة و بالتالي نضمن القضاء على الميكروبات .
إن صلاحية المعلبات هنا و بتلك الطريقة في التصنيع تعتمد على عملية التعقيم حيث لا تستخدم فيها المواد الحافظة .


عمل تونة المعلبات في المنزل .
1- قومي بإحضار سمك التونة بحيث يكون السمك متوسط الحجم .
2- قومي بتعليق السمك رأسًا على عقب لتصفية الشوائب و الماء الموجود به لمدة تصل الى ساعة تقريبًا .
3- قومي بغسل السمك جيدًا بإستخدام الماء مع القليل من الخل و الليمون حتى تتخلصي من الرائحة .
4- أضيفي الملح للسمك و إنزعي زيله و الزعانف و العظم و الشوك و ضعيها في مصفاة بعد تقطيعها الى أجزاء .
5- هاتي حلة مناسبة لحجم المصفاة و ضعي بها ماء و قومي بوضع المصفاة فوقها و ضعيها على النار بعد ان تقومي بإضافة شرائح من البصل و البقدونس و الكزبرة و الزعتر و الليمون و الملح و البهارات الخاصة بالسمك و الكرفس للماء في الحلة .
6- إتركي الحلة مع المصفاة فوقها على النار حتى يطهى السمك على البخار .
7- الآن قومي بوضع السمك المطهو في برطمانات و أضيفي للبرطمانات الخل و الزيت بحيث تكون كمية الزيت خمس أضعاف كمية الخل و إحتفظي بها في الثلاجة و خذي منه حسب ما تحتاجين .



 

رد مع اقتباس
قديم 2015-12-23, 09:47 PM   #2 (المشاركة)
عبدالله المفلحي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية عبدالله المفلحي
عبدالله المفلحي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5703
 تاريخ التسجيل :  Jun 2015
 أخر زيارة : 2018-06-19 (10:03 AM)
 المشاركات : 256 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




الله يعطيكـ الصحة والعافية ودمتم بخير



 
 توقيع : عبدالله المفلحي

أن تكون فرداً في جماعة الأسود خير لك من أن تكون قائداً للنعام


رد مع اقتباس
قديم 2015-12-23, 10:01 PM   #3 (المشاركة)
طلال المزمومي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية طلال المزمومي
طلال المزمومي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5702
 تاريخ التسجيل :  Jun 2015
 أخر زيارة : 2018-06-19 (10:09 AM)
 المشاركات : 240 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




الله يعطيكم العافية وجزاك الله كل الخير



 
 توقيع : طلال المزمومي

تستغرق مناقشة المسائل التافهة وقتاً طويلاً
لأن بعضنا يعرف عنها اكثر مما يعرف عن المسائل الهامة


رد مع اقتباس
قديم 2015-12-23, 10:33 PM   #4 (المشاركة)
خالد اللهيبي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية خالد اللهيبي
خالد اللهيبي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5700
 تاريخ التسجيل :  Jun 2015
 أخر زيارة : 2018-06-15 (05:18 AM)
 المشاركات : 248 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




رحم الله والديكـ وشكرا لكـ



 
 توقيع : خالد اللهيبي

اللهم إني أعوذ بك من يوم السوء ، ومن ليلة السوء ، ومن ساعة السوء
ومن صاحب السوء ، ومن جار السوء في دار المقامة


رد مع اقتباس
قديم 2015-12-25, 08:45 PM   #5 (المشاركة)
الحسناء
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية الحسناء
الحسناء غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5085
 تاريخ التسجيل :  Oct 2014
 أخر زيارة : 2018-06-15 (07:58 PM)
 المشاركات : 254 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




شكرا لك وبارك الله فيك مع خالص احترامي



 
 توقيع : الحسناء

إذا أعطيت فقيراً سمكة تكون قد سددت جوعه ليوم واحد فقط
أما إذا علمته كيف يصطاد السمك تكون قد سددت جوعه طوال العمر


رد مع اقتباس
قديم 2016-01-09, 06:23 PM   #6 (المشاركة)
اشراقة الغد
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية اشراقة الغد
اشراقة الغد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4879
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-06-16 (09:06 PM)
 المشاركات : 401 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : اشراقة الغد



رد مع اقتباس
قديم 2016-01-18, 08:39 PM   #7 (المشاركة)
رهام الصبحي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية رهام الصبحي
رهام الصبحي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5816
 تاريخ التسجيل :  Aug 2015
 أخر زيارة : 2017-01-13 (01:26 PM)
 المشاركات : 346 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




شكرا لكِ وجزيتم كل خير



 
 توقيع : رهام الصبحي

لما ذكرتك عاتبوني ولما حبيتك كلهم لاموني
ما دروا الحساد انك اغلى من عيوني


رد مع اقتباس
قديم 2016-03-06, 11:16 PM   #8 (المشاركة)
‏رواند عبد الوهاب
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏رواند عبد الوهاب
‏رواند عبد الوهاب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4911
 تاريخ التسجيل :  Sep 2014
 أخر زيارة : 2018-06-14 (12:22 AM)
 المشاركات : 740 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ‏رواند عبد الوهاب

لا يوجد إنسان فاشل ولكن يوجد إنسان بدأ من القاع وبقى فيه


رد مع اقتباس
قديم 2016-04-11, 09:36 PM   #9 (المشاركة)
ملاك القمر
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ملاك القمر
ملاك القمر غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5091
 تاريخ التسجيل :  Oct 2014
 أخر زيارة : 2018-06-12 (09:29 PM)
 المشاركات : 700 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ملاك القمر

يشعر بالسعادة من يغسل وجهه من الهموم
ورأسه من المشاغل وجسده من الأوجاع


رد مع اقتباس
قديم 2016-04-15, 12:42 PM   #10 (المشاركة)
زهرة النرجس
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية زهرة النرجس
زهرة النرجس غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5087
 تاريخ التسجيل :  Oct 2014
 أخر زيارة : 2018-06-15 (07:14 PM)
 المشاركات : 780 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




خالص مودتي لكـ وتقبل ودى واحترامي



 
 توقيع : زهرة النرجس

يا صاحبي عسى البشر من فداياك ... وعسى الزمن يا غايتي ما يضرك
البعد ما يعيد قلوب تمناك ... مدام فيها يا حبيبي مقرك
نغليك ونحبك غلا موت نهواك ... وجرنا شوق الغلا اللي يجرك
لا تحسبنا يا حبيبي نسيناك...حتى الجفا يا غايتي لا يغرك


رد مع اقتباس
 
إضافة رد
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كبسة التونة عروسة البحر مطبخ سيدتي 6 2016-06-04 10:30 AM
اطفالنا وخطورة المشروبات المعلبة هزاع الحسيني الطب والصحة 6 2015-01-31 03:32 PM





1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59