بوابة وادي فاطمة الالكترونية
 

العودة   بوابة وادي فاطمة الالكترونية > «۩۞۩ بوابة وادي فاطمة للصحة والاسرة ۩۞۩» > مطبخ سيدتي

مطبخ سيدتي أوزان - مقاييس - أطباق رئيسية - أكلات - معجنات - سندوتشات - مقبلات - سلطات - حساء - حلويات - مشروبات - وصفات


إضافة رد
قديم 2015-08-23, 10:02 PM   #1 (المشاركة)
ابتسام الصاعدي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية ابتسام الصاعدي
ابتسام الصاعدي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2598
 تاريخ التسجيل :  Jan 2013
 أخر زيارة : 2018-03-13 (09:32 PM)
 المشاركات : 229 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي طريقة تجفيف العنب وعمل الزبيب



Bookmark and Share

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

العنب تلك الفاكهة الرطبة و المحببة للجميع و هو عبارة عن عناقيد و له أكثر من لون الاسود و الاخضر و الأبيض و الاحمر و قد عرف العنب و كان يتم تناوله منذ عصور ما قبل التاريخ كما اوضحت الحفريات و الأبحاث التاريخية , العنب من الفوافكه ذات القيمة الغذائية العالية و الفوائد و هو غني بفيتامين ج و ب و أملاح معدنية كالكلسيوم و البوتاسيوم و الصوديوم كما يحتوي على بعض المركبات و المواد ذات التأثير العلاجي و التي تساعد في تقليص حدة تصلب الشرايين و تقلل نسبة الكوليسترول مما يساعد في الوقاية من أمراض القلب كما يحتوي العنب على بعض الأحماض التي تعتبر من مضادات السرطان و قد أثبتت الأبحاث و الدراسات أن العنب يحتوي على مادة البودون و هى مادة هامة و رئيسية في إنتاج هرمون الأستروجين و الذي يعل على إمتصاص الكالسيوم و زيادة عملية ترسيبه في العظام مما يعل على تقويتها و الحماية من هشاشة العظا التي قد تصيب الإنسان كلما تقدم به العمر كما يمتلك فوائد للنساء اثناء فترة الحمل و للبشرة و للشعر و الكبد , العنب كالعديد من الفواكه تستطيع تناوله طازج او مطبوخ او مجفف في شكل ما يعرف بالزبيب .

كيف يتم تجفيف العنب للحصول على الزبيب ؟
العنب المجفف او الزبيب او كما يطلق عليه الشوام الأشلميش واحد من المكونات التي لا يخلو منها منزل تقريبًا و يدخل في العديد من وصفات الطعام المالحة و الحلوة كما يمكن تناوله بدون اي إضافات .

الطريق الأولى .
1- هات كمية العنب التي تودن تجفيفها و قومي بغسلها أكثر من مرة حتى يتم التأكد من نظافة العنب من أوساخ عالقة بالحبات .
2- هات صنية بحج يناسب كمية العنب الغسولة و قومي بفرد ثلاث طبقات من مناديل المطبخ في الصنية .
3- قومي بفرط حبات العنب من العناقيد و إفرديها في الصنية فوق طبقات المناديل بحيث لا تكون الحبات مكدسة فوق بعضها و غطيها اما بناموسية او قطعة من الشاش لحماية العنب من الحشرات و تقليل نسبة الاتربة الداخلة للحبات الى أدني حد ممكن .
4- قومي بوضع الصنية في مكان مشمس جيد التهوية لمدة تصل الى ثلاثين يومًا قد تزيد أو تنقص هذه المدة فذلك يعتمد على حجم حبات العنب التي يتم تجفيفها و على شدة الشمس و يفضل في التجفيف إستخدا العنب الذي لا يحتوي على البذور بالطبع .
5- بعد التأكد من جفاف حبات العنب تمامًا قومي بجمع حبات العنب الجافة و و قلبيها في كمية قليلة جدًا من الزيت النباتي بحيث تعطيها طبقة لامعة و تحفظ الحبات من الإلتصاق بعضها او يمكنك وضع قطرات من الزيت في راحة يديك و و إفركي حبة العنب بها ليت تغليفها بطبقة الزيت ثم قومي بوضعها في بطمانات يفضل تعقيمها مسبقًا او في أكياس من البلاستيك الشفاف و قومي بحفظها في مكان جاف او في الثلاجة .
6- هذه الطريقة في تجفيف و العنب للحصول على الزبيب من أفضل الطرق حيث تحافظ على مكونات العنب و الأحماض الخاصة به و يكون الزبيب طري من الداخل و يستمر فترة طويلة من الزمن .
7- إن هذه الطريقة تصلح لتجفيف العنب سواء للإستخدام الخاص او حتى للإستخدام التجاري إن أردتي عل مشروع صغير من المنزل .

الطريقة الثانية .
1- المكونات و الخامات .
• 24 كوب من الماء .
• 12 كوب من الرماد المنخول اي الذي تم إزالة الحبات الكبيرة منه و الحصول على مسحوق ناعم .
• كوب من زيت الزيتون .
• خمس عناقيد من العنب .
• طبق من القش او الحصير و يستخدم لفرد العنب عليه للتجفيف .
2- قومي بوضع الماء و الرماد المنخول في حلة عميقة على النار و إتركيها حتى تغلي .
3- بعد أن يبرد الماء ستجدين الرماد قد ترسب في قاع الحلة قومي بتصفية المياه في حلة اخرى و أضيفي اليها زيت الزيتون و قلبي الماء مع الزيت ثم قومي بغمس عناقيد العنب في المزيج الناتج و إتركيها قليل من الوقت .
4- قومي بنزع العناقيد من المزيج و ضعيها على طبق القش او الحصير او قومي بمد حبل و علقي عليه عناقيد العنب على أن يكون المكان الذي توضع فيه عناقيد العنب جيد التهوية مشمس و إتركيها حتى تجف تمامًا و تصبح جاهزة للإستخدام .

تناسب هذا الطريقة بشكل خاص العنب الأبيض .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

الطريقة الثالثة .
1- هات كمية العنب التي سيتم تجفيفها و إتركيها بعناقيدها و إغسليها أكثر من مرة حتى تتخلصي من الأتربة و الأوساخ العالقة بين حبات العناقيد و عليها .
2- هات حلة ذات حجم مناسب و ضعي بها كمية من الماء مع عصير ليمونة و مقدار قليل جدًا جدًا اما من هيدروكسيد بوتاسيوم ( البوتاس ) او بنزوات الصوديوم او البيكينج صودا ( الكربوناتو ) و يمكن الإكتفاء بعصير الليمون .
3- بعد غليان الماء هات عناقيد العنب المغسول و ضعيها في الماء المغلي مدة من 1 دقيقة الى ثلاث دقائق حسب حجم و شدة حبات العنب و يفضل هنا وضع العناقيد في مصفاة ثم وضعها في الماء مما يضمن عدم إنفراط الحبات من العناقيد و إن إنفرطت بعد الحبات فلن تمثل مشكلة , اذا لم تمتلكي مصفاة مناسبة فلا مشكلة ضعي العناقيد مباشرة في الماء ثم إنزعيها من الماء بعناية حتى لا ينفرط عنقود العنب .
4- قومي بفرد العناقيد على صنية مفطاة بالمناديل الورقية و هي بحالتها دون تفريض الحبات من العناقيد و ضعيها في الشمس و راعي تقليبها بشكل منتظم و إستمري بهذه الطريقة حتى تجف حبات العنب تمامًا و تصبح جاهزة للإستخدام هنا قومي بتفريط الحبات من العناقيد و عبئيها في أكياس من البلاستيك و إحفظيها في الثلاجة و إستخدميها بسهولة .

الطريقة الرابعة .
1- هات كمية العنب التي ستجفف و إغسليها جيدًا و قومي بفرط حبات العنب من العناقيد .
2- هات حلة عميقة و ضعي بها كمية من الماء تكفي لغمر كمية العنب و ضعي معها مقدار قليل من بنزوات الصوديوم بمعدل 1 جرام لكل كيلو عنب مع قطرات قليلة من اي زيت نباتي .
3- عنما يغلي الماء يتم غمر العنب به لمدة تصل الى 3 دقائق .
4- ينزع العنب من الماء و يترك ليتم تصفية الماء منه و يبرد قليلًا .
5- يترك العنب مفردًا في مكان بعيد عن الشمس لكنه متجدد التهوية الى أن يجف تمامًا .
6- يتم جمعه و تعبئته في برطمانات معقمة و يستخدم عند الحاجة .
عند تجفيف العنب يجب إنتقاء الحبات السليمة و الشديدة للتجفيف لذا بعد غسل العنب سواء بالعناقيد او حبات مفرطة يجب إزالة الحبات غير السليمة و الحبات الطرية و بالطبع يفضل أنواع العنب بدون بذور و ذات القشرة الرقيقة و للحصول على زبيب فاتح اللون يفضل إستخدام العنب ذو اللون الذهبي المائل للأخضر او العنب الابيض .



 

رد مع اقتباس
قديم 2015-08-23, 10:16 PM   #2 (المشاركة)
‏حكايا قلم
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏حكايا قلم
‏حكايا قلم غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5213
 تاريخ التسجيل :  Dec 2014
 أخر زيارة : 2018-02-25 (09:39 PM)
 المشاركات : 332 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




جزيت الجنة وبارك الله فيكـ



 
 توقيع : ‏حكايا قلم



رد مع اقتباس
قديم 2015-08-24, 07:38 PM   #3 (المشاركة)
‏صفا الحجاز
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏صفا الحجاز
‏صفا الحجاز غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4856
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-04-07 (04:42 PM)
 المشاركات : 539 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




سلمت أناملك مع أعذب التحيات لك
لكـ خالص احترامي



 
 توقيع : ‏صفا الحجاز

إذا كان لديك رغيفان فـكُل أحدهما وتصدق بالأخر


رد مع اقتباس
قديم 2015-08-24, 07:45 PM   #4 (المشاركة)
الزباره
«۩۞۩ عضوية فضية ۩۞۩»


الصورة الرمزية الزباره
الزباره غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1440
 تاريخ التسجيل :  Apr 2012
 أخر زيارة : 2018-02-24 (10:44 PM)
 المشاركات : 1,375 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : الزباره

قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَدٌ (1) اللَّهُ الصَّمَدُ (2) لَمْ يَلِدْ وَلَمْ يُولَدْ (3) وَلَمْ يَكُنْ لَهُ كُفُوًا أَحَدٌ (4)
صدق الله العظيم


رد مع اقتباس
قديم 2015-08-24, 07:54 PM   #5 (المشاركة)
اشراقة الغد
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية اشراقة الغد
اشراقة الغد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4879
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-04-07 (04:55 PM)
 المشاركات : 384 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000safari
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : اشراقة الغد



رد مع اقتباس
قديم 2015-08-26, 07:17 PM   #6 (المشاركة)
‏رواند عبد الوهاب
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏رواند عبد الوهاب
‏رواند عبد الوهاب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4911
 تاريخ التسجيل :  Sep 2014
 أخر زيارة : 2018-04-18 (09:32 PM)
 المشاركات : 663 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ‏رواند عبد الوهاب

لا يوجد إنسان فاشل ولكن يوجد إنسان بدأ من القاع وبقى فيه


رد مع اقتباس
قديم 2015-08-31, 08:37 PM   #7 (المشاركة)
زهرة العرب
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية زهرة العرب
زهرة العرب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4871
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-04-16 (08:14 PM)
 المشاركات : 586 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : زهرة العرب

لا تقارن نفسك مع أي شخص في العالم
فان فعلت ذلك فانك تهين نفسك


رد مع اقتباس
قديم 2015-09-04, 01:50 PM   #8 (المشاركة)
نـــــاهـــــــ ام ــــــــــد
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية نـــــاهـــــــ ام ــــــــــد
نـــــاهـــــــ ام ــــــــــد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5067
 تاريخ التسجيل :  Oct 2014
 أخر زيارة : 2018-04-19 (04:31 PM)
 المشاركات : 411 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




سلمت أناملكم ولكمـ خالص احترامي



 
 توقيع : نـــــاهـــــــ ام ــــــــــد

اللهم إني أسألك العافية في الدنيا ولآخرة
اللهم متعني بسمعي وبصري واجعلهما الوارث منيِّ وانصرني على من يظلمُني
اللهم أعني علي ذكرك وشكرك وحسن عبادتك


رد مع اقتباس
قديم 2015-09-11, 02:10 PM   #9 (المشاركة)
طالبة علم
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية طالبة علم
طالبة علم غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4848
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-04-15 (10:19 PM)
 المشاركات : 533 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




شكرا لكم وجزيتم كل الخير



 
 توقيع : طالبة علم

one day you will ask me .. Which is more important to you .. Me or your life
I will say my life
You will go and leave me without even knowing that you are my life


رد مع اقتباس
قديم 2015-09-11, 04:28 PM   #10 (المشاركة)
‏وردة الوادي
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏وردة الوادي
‏وردة الوادي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4873
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-04-16 (09:30 PM)
 المشاركات : 481 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ‏وردة الوادي

اختر كلامك قبل أن تتحدث ... وأعط للاختيار وقتاً كافياً لنضج الكلام
فالكلمات كالثمار تحتاج لوقت كاف حتى تنضج


رد مع اقتباس
 
إضافة رد
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة تجفيف الأسماك ‏‏رضوان الجهني مطبخ سيدتي 13 2017-12-13 07:57 PM
طريقة تجفيف الأسماك أبو أنس مطبخ سيدتي 6 2017-04-22 08:45 AM
فوائد الزبيب الأسود_أهمية الزبيب الأسود_ضرورة الزبيب الأسود قلبي للفرد الصمد الطب والصحة 9 2016-09-09 09:50 PM
فوائد الزبيب أو العنب المجفف ‏أبو معن العلوم التطبيقية - العلوم البحتة 10 2013-04-05 10:02 PM





1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281