بوابة وادي فاطمة الالكترونية
 

العودة   بوابة وادي فاطمة الالكترونية > «۩۞۩ بوابة وادي فاطمة للصحة والاسرة ۩۞۩» > مطبخ سيدتي

مطبخ سيدتي أوزان - مقاييس - أطباق رئيسية - أكلات - معجنات - سندوتشات - مقبلات - سلطات - حساء - حلويات - مشروبات - وصفات


إضافة رد
قديم 2015-08-23, 08:12 PM   #1 (المشاركة)
عبدالله المطيري
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية عبدالله المطيري
عبدالله المطيري غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3502
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 2017-08-22 (11:26 PM)
 المشاركات : 592 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي طرق تخزين الزيتون الاخضر



Bookmark and Share

الزيتون واحد من افضل النباتات التي تحتوي على فوائد في كل جزء منه تقريبًا و يستخرج منه زيت يعرف بعدد غير محدود من الفوائد لمختلف أجهزة و أجزاء الجسم سواء بإضافته لبعض الأعشاب او المأكولات او حتى استخدامه كدهان لبعض الحالات المرضية , يتم تناول حبات الزيتون بعد إجراء عملية تخليل لها و يوجد الزيتون الأسود و الأخضر و يوجد من الزيتون الأخضر العديد من الأصناف حيث ينتشر في العديد من الدول و كل دولة تضم عدد كبير من الأصناف , من هذه الأصناف التفاحي , العجيزي الشامي , الوسلاتي , الشمشالي , شيملالي , ليملي , المنارة , الذهبية , النبالي , الصوري , القنبيسي تلك الأصناف بعض الأصناف التي توجد في منطقتنا العربية , اما عالميًا فهناك منزانيللو , كلاماتا , دولسي , كوراتينا , ليتشينو , مميتشيك و العديد و العديد من أصناف الزيتون التي يصلح تخليلها فأغلبها يمتاز بنسبة زيوت أقل من 15% و لب او لحم كثير ما يجعل حباته مناسبة للتخليل و للأكل أكثر من إستخراج الزيوت تعلمنا سابقًا تخليل الزيتون الأسود اما اليوم فسيكون حديثنا عن تخليل الزيتون الأخضر .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ما هي طرق تخليل او تخزين الزيتون الأخضر ؟

الطريقة الأولى .
1- اختيار نوع الزيتون الذي سيتم تخليله إن كانت الأسواق تضم عدد متنوع من الأصناف .
2- تنقية كمية الزيتون المشتراه من الحبات التالفة ثم غسل حبات الزيتون بالماء لمدة ثلاث او أربع أيام حيث يتم غسله اول يوم للتخلص من أي أوساخ عالقة بالزيتون ثم وضعه في الماء و تغييرها في اليوم التالي و هكذا لمدة من 3 الى 4 أيام تعمل هذه العملية على التخلص من المواد التي تسبب المرارة في طعم الزيتون يمكن هنا عمل فتحات في حبات الزيتون بإستخدام سكين او شوكة .

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

3- أحضري قارورة التخليل و يتم تنظيفها و تجفيفها جيدً و إن ت تعقيمها فذلك جيد .
4- قومي برص طبقات من الزيتون و بين تك الطبقات قومي بوضع فواصل من شرائح الليمون و الكرفس و الملح و يفضل الملح الخشن .
5- قومي بالضغط على الزيتون في القارورة حتى يخرج جزء من عصارة الزيتون لتختلط بالملح حتى يتكون المحلول الملحي ثم قومي بتفطية الوجه بطبقة ن الزيت و أغلقي القارورة بشكل محكم .
6- يمكن إستبدل رص طبقات من الزيتون و بينها الملح و الكرفس و الليمون بوضع حبات الزيتون في القارورة مع ليمون مقطع و يضاف الى الزيتون محلول ملحي بنسبة تركيز 10% ثم غلق القارورة بشكل محكم و يمكنك أيضًا إضافة الفلل للزيتون للتخليل مما يضفي طعم جيد للزيتون و تكون الكمية حسب حاجة المستخدم و يفضل إستخدام حبات الفلفل الحار , كما يمكنك إنتزاع النواة من الحبات و حشوها بقطع من الجزر الأصفر .
7- يعرف متى أصبح الزيتون جاهز للأكل من لونه حيث تجدين لونه أصبح أصفر مخضر و توقف تصاعد الغاز في المحلول الملحي الذي يتم التخليل فيه .

الطريقة الثانية .
تخليل الزيتون المفدغ .
1- هات كمية الزيتون التي سيتم تخليلها و إغسليها جيدًا و إنتقي منها الحبات الشديدة و يفضل هنا إستخدام الأنواع السميكة مثل التفاحي و ما شابهه .
2- هاتي حبات الزيتون بعد غسلها و قوي بدقها بخفة مما يجعلها تتفتح و ذلك ما يقصد بزيتون مفدغ .
3- رصي طبقات الزيتون المفدغ بينها طبقات من الفلفل و شرائح الليمون و الكرفس .
4- جهزي محلول ملحي بتركيز 10% مضاف اليه عصير الليمون و يتم صب هذا المزيج على الزيتون في القارورة حتى يتم تغطية الزيتون تمامًا .
5- قومي بوضع طبقة من الزيت على الوجه يصل سمكها الى 1 سم و أغلقي البرطمان بإحكام و ستستغرق عملية التخليل هذه حوالى إسبوعين حيث تعمل عملية التفديغ على تسريع تخليل الزيتون .

الطريقة الثالثة .
1- هات كمية الزيتون التي سيتم تخليلها و قومي بغسلها بشكل جيد .
2- إن كنتي تمتلكين الأدوات المناسبة او تعرفي الطريقة المناسبة قومي بتفريغ حبات الزيتون من النواة .
3- ضعي حبات الزيتون المفرغة في الماء للنقع لمدة ثلاث أيام على أن يتم تغيير الماء كل يوم .
4- هات حبات الجزر الاصفر و قشريها و قطعيها حلقات بحجم فتحات حبات الزيتون , ثم هاتي الكرفس و قومي بغسله و فرمه .
5- هاتي الكرفس المفروم و قومي بحشو حبات الزيتون المفرغة به و أغلقي الفتحة بحلقات الجزر .
6- قومي برص حبات الزيتون في القارورة في طبقات بينها طبقات من الكرفس المفرومو القليل من الثوم المفروم و حلقات من الفلفل الحار .
7- جهزي محلول ملحي بتركيز 11% مضاف اليه كوبين من عصير الليمون و اسكبي المحلول على الزيتون حتى تغطيه تمامًا مع الضغط قليلًأ على الزيتون و يمكن تغطية السطح بقشور الزيتون .
8- ضعي على السطح طبقة من الزيت يصل سمكها الى 1 سم و أحكمي إغلاق القارورة و يكن إستخداه بعد 15 او 20 يوم .

الطريقة الرابعة .
1- هات كمية الزيتون التي سيتم تخليلها و إسليها جيدًا و ازيلى الحبات التالفة سنعمل هنا على كمية 3 كيلو زيتون .
2- سنحتاج لهذه الكمية كيلو و نصف ليمون و كيسين من اللح الخشن و نصف كيلو فلفل حار أخضر و أحمر ( اختياري ) .
3- خذي ثلثي كمية الليمون و إغسليها و قطعيها في الخلاط مع كمية قليلة من الماء و قومي بضربها في الخلاط حتى تتحول الى قطع صغيرة ثم أضيفي حبة او اثنين من الفلفل الأحمر الى الليمون الفروم في الخلاط و إفرميه معه قليلًا .
4- هات إناء ذو حجم مناسب و ضعي به الزيتون المغسول و الخليط المفروم بالخلاط من الليمون و الفلفل الأحمر و أضيفي الملح و كمية من الماء و قلبي الزيتون في الخليط جيدًا و إتركيه ينقع بالخلطة لمدة من 2 الى 3 ساعات .
5- قومي بتقطيع حبات الفلفل المتبقية قطع بحجم عقلتي إصبع و الليمون المتبقي غسليه و قطعيه شرائح .
6- قومي برص طبقات من الزيتون المنقوع في الخلطة مع أجزاء من الخلطة و بين طبقات الزيتون قومي بوضع طبقات من الفلفل و شرائح الليمون .
7- عند الإنتهاء من كمية الزيتون قومي بوضع الباقي من المحلول و الخلطة في القارورة و غطي وجه القارورة بالفلفل و شرائح الليمون , ثم غطي الوجه بطبقة من الزيت .
8- قومي بوضع قطعة من كيس بلاستيك فاتح اللون من الأكياس التي تستخدم في الفريزر ثم قومي بوضع غطاء القارورة و أغلقيه جيدًا و إتركيه .
9- يمكن تناول الزيتون بعد شهر تقريبًا و تزيد المدة كلما كان حجم الزيتون كبير .



 

رد مع اقتباس
قديم 2015-08-23, 09:55 PM   #2 (المشاركة)
الشــ بسمه ــريف
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية الشــ بسمه ــريف
الشــ بسمه ــريف غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1816
 تاريخ التسجيل :  Aug 2012
 أخر زيارة : 2018-09-02 (09:42 PM)
 المشاركات : 347 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




جزاكـ الله بالجنة وشكراً لكـ



 

رد مع اقتباس
قديم 2015-08-23, 10:04 PM   #3 (المشاركة)
ابتسام الصاعدي
«۩۞۩ عضو فعال ۩۞۩»


الصورة الرمزية ابتسام الصاعدي
ابتسام الصاعدي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2598
 تاريخ التسجيل :  Jan 2013
 أخر زيارة : 2018-09-15 (07:28 PM)
 المشاركات : 250 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000ie
افتراضي




جزاكـ الله عن الجميع بالخير الكثير



 

رد مع اقتباس
قديم 2015-08-24, 07:39 PM   #4 (المشاركة)
‏صفا الحجاز
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏صفا الحجاز
‏صفا الحجاز غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4856
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-07-12 (09:05 PM)
 المشاركات : 609 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




سلمت أناملك مع أعذب التحيات لك
لكـ خالص احترامي



 
 توقيع : ‏صفا الحجاز

إذا كان لديك رغيفان فـكُل أحدهما وتصدق بالأخر


رد مع اقتباس
قديم 2015-08-26, 07:17 PM   #5 (المشاركة)
‏رواند عبد الوهاب
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏رواند عبد الوهاب
‏رواند عبد الوهاب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4911
 تاريخ التسجيل :  Sep 2014
 أخر زيارة : 2018-07-20 (12:28 PM)
 المشاركات : 741 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ‏رواند عبد الوهاب

لا يوجد إنسان فاشل ولكن يوجد إنسان بدأ من القاع وبقى فيه


رد مع اقتباس
قديم 2015-08-31, 08:27 PM   #6 (المشاركة)
‏السلطانة
«۩۞۩ عضو مبدع ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏السلطانة
‏السلطانة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4869
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-08-26 (04:41 PM)
 المشاركات : 822 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ‏السلطانة

اذا انتقمت ممن هو دونك
فلا تأمن أن ينتقم منك من هو فوقك


رد مع اقتباس
قديم 2015-09-04, 02:26 PM   #7 (المشاركة)
‏نسيم الليل
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏نسيم الليل
‏نسيم الليل غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4974
 تاريخ التسجيل :  Sep 2014
 أخر زيارة : 2018-07-21 (05:34 PM)
 المشاركات : 413 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




بارك الله فيك مع خالص احترامي



 
 توقيع : ‏نسيم الليل

يا كثر ما أذكرك لا صرت وحدي ... و يا كثر ما تنسى وأنا أقول معذور
تضوي نجوم الليل ويزيد ودي ... وأذرف دموع الشوق لا شك مجبور
أرجوك تذكرني ولو طال بعدي ... تذكر حبيب لك من البعد مقهور


رد مع اقتباس
قديم 2015-09-04, 02:37 PM   #8 (المشاركة)
زهرة النرجس
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية زهرة النرجس
زهرة النرجس غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5087
 تاريخ التسجيل :  Oct 2014
 أخر زيارة : 2018-07-21 (05:38 PM)
 المشاركات : 783 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




خالص مودتي لكـ وتقبل ودى واحترامي



 
 توقيع : زهرة النرجس

يا صاحبي عسى البشر من فداياك ... وعسى الزمن يا غايتي ما يضرك
البعد ما يعيد قلوب تمناك ... مدام فيها يا حبيبي مقرك
نغليك ونحبك غلا موت نهواك ... وجرنا شوق الغلا اللي يجرك
لا تحسبنا يا حبيبي نسيناك...حتى الجفا يا غايتي لا يغرك


رد مع اقتباس
قديم 2015-09-11, 02:09 PM   #9 (المشاركة)
طالبة علم
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية طالبة علم
طالبة علم غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4848
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-09-05 (09:46 PM)
 المشاركات : 603 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




شكرا لكم وجزيتم كل الخير



 
 توقيع : طالبة علم

one day you will ask me .. Which is more important to you .. Me or your life
I will say my life
You will go and leave me without even knowing that you are my life


رد مع اقتباس
قديم 2015-09-11, 04:29 PM   #10 (المشاركة)
‏وردة الوادي
«۩۞۩ عضو مميز ۩۞۩»


الصورة الرمزية ‏وردة الوادي
‏وردة الوادي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4873
 تاريخ التسجيل :  Aug 2014
 أخر زيارة : 2018-09-05 (09:49 PM)
 المشاركات : 556 [ + ]
 التقييم :  50
لوني المفضل : Cadetblue
windows_98_nt_2000firefox
افتراضي




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة



 
 توقيع : ‏وردة الوادي

اختر كلامك قبل أن تتحدث ... وأعط للاختيار وقتاً كافياً لنضج الكلام
فالكلمات كالثمار تحتاج لوقت كاف حتى تنضج


رد مع اقتباس
 
إضافة رد
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
غرف نوم باللون الاخضر لذة غرام ديكورات عامة 5 2018-07-24 10:43 PM
فوائد الفلفل الاخضر عبدالمجيد اللحياني الطب والصحة 5 2018-05-02 11:02 PM
كم مرة شربت الشاع الاخضر؟؟؟؟ مهيروتوشان قمر البوابة العامة 4 2015-11-05 09:49 PM
الفرق بين زيت الزيتون الاصلي وزيت الزيتون المزيف ‏نسايم الوادي الطب والصحة 5 2014-12-14 07:56 PM
سر الون الاخضر سلطان الطائفي العلوم التطبيقية - العلوم البحتة 5 2013-06-15 10:03 PM





1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284